豆腐皮春卷

材料：油皮500克，豆皮的吃冬笋100克，全窍粉丝100克，门窍门荠菜750克，豆皮的吃小麦面粉50克，全窍香油100克，门窍门味精3克，豆皮的吃盐5克，全窍姜10克。门窍门

做法：

1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2.冬笋、豆皮的吃猪肉都洗净切成细丝;

3.荠菜洗净，全窍放入沸水锅中略烫后，门窍门捞出沥干切碎，豆皮的吃粉丝同样;

4.面粉放入碗内，全窍加水调成湿浆;

5.炒锅置旺火上，门窍门下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;

6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。

5

豆腐皮拌莴笋

材料：油皮200克，莴笋300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克。

做法：

1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干;

2.大葱去根洗净切成丝;

3.姜洗净去皮切成丝;

4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分;

5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

平时大家在家里的时候，经常会吃各种各样的家常小吃，但所谓的家常小吃，一般凉菜会更多一些，比如豆腐皮可以凉拌豆腐，皮蛋凉拌的时候最好是切几刀，因为豆腐皮太长，不切开的话吃起来非常困难，而且还有可能会导致拌菜的时候入不了味儿不均匀。

家常凉拌豆油皮

材料

豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油

做法

1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住

2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金**即可

3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝

4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可

凉拌丝腐竹

材料

主料：丝腐竹，黄瓜

调料：蒜末，盐，醋，香油，鸡精，葱丝

做法

1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；

2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。

腐竹拌芹菜

简介绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。

材料

主料：芹菜200克，腐竹80克，

调料：盐3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克

做法

1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；

2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；

3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；

4.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

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